Selbstgebackene Brötchen mit Mehl aus der Harzer Mühle
Zubereitung
- Grieß, Mehl und Backpulver trocken verrühren. In die Mitte eine Mulde drücken und die in Milch gelöste Hefe hineinbringen. Die restlichen Zutaten mit dem Rührwerk 5 Minuten vermengen.
- Den Teig an einem warmen Ort 30-45 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig mit der Hand kräftig kneten, in drei Stränge schneiden und ungefähr 4 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben in Form bringen, in Grieß wälzen und 10 Minuten gehen lassen. Auf einem Backblech 20 Minuten backen.
Zutaten
- 100 g Grieß
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Würfel Hefe (42g)
- 80 g Butter
- 375 g 40%igen Quark
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- 2 EL Milch lauwarm
Notizen
Diese Masse ergibt ungefähr 15-18 kleine Brötchen. Rezept von Matthias Appelt aus Quedlinburg.
