Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe

Zubereitung

1. Den Lauch, geputzt und gewaschen, in Ringe schneiden (nur den weißen Teil). Die Kartoffeln, geschält und gewaschen, würfeln.

2. Beides mit 750 ml Brühe knapp bedecken und in ca. 15 Minuten weich köcheln, pürieren. Mit der übrigen Brühe soweit aufgießen, dass die Suppe sämig ist.

3. Dann aufkochen lassen, die Sahne unterrühren und mit Salz und den Gewürzen abschmecken. Zugedeckt auskühlen lassen.

4. Suppe in tiefe Teller füllen, in die Mitte einen Klecks Crème fraiche geben und mit Schnittlauchröllchen garnieren. Dieses Rezept ist für 4-6 Personen gedacht.