Hackus un Knieste

Zubereitung

1. Die ungeschälten Kartoffeln gründlich reinigen, abtropfen lassen und längs halbieren oder vierteln, die Stücken auf ein gefettetes Blech setzen, die Schnittflächen mit Öl oder Butter bestreichen und mit Speck belegen sowie mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen. Bei 185-190 °C 30-40 Minuten garen, bis die Schale goldbraun ist.

2. Die Knieste sollten heiß aufgetragen und gegessen werden. Zu den Kniesten gehört ein Kloß »Hackus«.

3. Gehacktes mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Wacholderbeeren und Rosmarin kräftig würzen und auf einer Platte anrichten. Dazu gehören kleine saure Gürkchen, Salzgurken oder grüner Salat.