Wild ist nichts Alltägliches, es ist naturbelassen und aromatisch: Eigenschaften, die Wildbret auszeichnen.
Der Harz ist reich an Schwarz-, Rot- und Rehwild und bietet dem Jäger entsprechende Jagderfolge. Die Jagdküche hält für Sie Rezepte bereit. (Wildfleisch ist reich an Purinen. Wer an Gicht leidet, muss Purine meiden!)
Es ist besser ein Gericht Kraut mit Liebe, denn ein gemästeter Ochse in Haß.
Sprüche 15,17
Hackus un Knieste Ein uraltes typisches Harzer Gericht 
Rotwurst in Sauer Das Schützenfestessen aus Westerhausen 
Harzer Schmalztopf aus Harsleben Unsere Gabelbissen 
Rinderbraten vom Harzer Roten Höhenvieh Unsere Gabelbissen 
Kräuterhähnchen Unsere Gabelbissen