Rezept · Unsere Gabelbissen
Harzer Schmalztopf aus Harsleben
- 6 Zutaten
- 3 Schritte
Es ist besser ein Gericht Kraut mit Liebe, denn ein gemästeter Ochse in Haß.
Sprüche 15,17
Zutaten
Antippen zum Abhaken beim Einkaufen.
Zubereitung
Der grüne Speck kommt in einen schweren Schmortopf und muss bei kleiner bis mittlerer Hitze 30 Minuten ausbraten. Den ausgelassenen grünen Speck (also die Grieben) aus dem Topf nehmen, die Gewürze ins heiße Fett dazugeben, alles auf kleiner Flamme köcheln.
Die Zwiebel klein schneiden und nach und nach hinzufügen. Wenn Zwiebel und Lorbeerblätter bräunen, müssen sie herausgenommen werden.
Das Schmalz im Topf abkühlen lassen und kaltstellen.
Aus dem Buch: „Hackus, Knieste & Runx Munx“ von Hilde Thoms, Seite 134
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