Kräuterhähnchen

Zubereitung

1. Die zerquetschte Knoblauchzehe mit der Butter verrühren. Das küchenfertige Hähnchen innen mit der Knoblauchbutter ausreiben, mit den Kräutern füllen und verschließen.

2. Außen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran einreiben. Auf einem Backblech mindestens eine Stunde im Backofen bei 180 °C backen, zwischendurch wenden und mit flüssiger Butter einpinseln.

3. Dann mit dem in Wasser gelösten Honig einpinseln und nochmals ringsherum bräunen. Die Füllung wird entfernt, das Hähnchen tranchiert und zu Kartoffeln und Champignons serviert.

4. Viele Zuchtbetriebe im Harz haben sich auf Geflügel (Pute, Huhn, Hähnchen und Tauben) spezialisiert. In Hofläden oder auf Wochenmärkten kann man sie sogar lebend erwerben.

5. Das Fleisch ist mager, zart und leicht bekömmlich. Nicht unerwähnt soll der Broiler, das Grillhähnchen aus dem Osten Deutschlands, bleiben, der zur Erfolgsgeschichte der ehemaligen DDR gehört und zu einem schützenswerten Kulturgut geworden ist.

6. Es ist seinerzeit eine eigene Hähnchensorte dafür gezüchtet worden.