In Deutschland wurde die Kartoffel zur Hauptspeise des armen Mannes.
Wenn es die Kartoffel nicht gegeben hätte! Half sie doch in mancher Hungersnot während der Kriegs- und Pestzeiten. Als Friedrich II. 1740 den Thron bestieg, versuchte er der schlimmen, durch schlechte Ernten entstandenen Hungersnot durch Einführung der Kartoffel zu begegnen. Rings um Berlin ließ er das nützliche und nahrhafte Nachtschattengewächs anbauen und die Felder von Soldaten bewachen. 1756 erließ er an alle Landräte die Order, die Kartoffel anzubauen und verhalf der Knolle so zum Durchbruch.
Die Mahlzeit des armen Mannes besteht aus einer kleinen und einer großen Kartoffel.
Irisches Sprichwort
Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl aus Westerhausen Kartoffel 
Warmer Kartoffelsalat aus Westerhausen Kartoffel 
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen aus Thale Kartoffel 
Hadern Plätzchen aus Kartoffelresten 
Himmel und Erde Eine wahre Wiederentdeckung