Vom Korn zum Brot

Die ersten Getreidemühlen waren Wassermühlen, die bereits vor der Zeitrechnung den Römern bekannt waren und die die Wassermühlentechnik nach Deutschland brachten. Im Mittelalter waren sie auch im Harz verbreitet. An allen Flussläufen gab es zahlreiche Getreidemühlen, davon haben sich bis heute nur zwei in Meisdorf und Thale erhalten, die das Getreide aus der Region in alter Familientradition zu Mehl vermahlen. Das Harzer Korn zählt außerdem zu den besten Getreidequalitäten der Bundesrepublik.

Im Brot wohnen Licht und Zeit, Mehl, Wasser, Wärme, Luft und Hände und der Keim der unbegrenzten Gärung. Durch Hitze für das Leben gereicht mit der Sicherheit des Notwendigen. Kneten, als sollte das Schweigen aufgeschlossen werden – eine Zeit, wo Dehnungen und Verkürzungen sichtbar werden und Momente aufkeimender Erinnerung, weil sich das Gedächtnis an der Geschwindigkeit des Vergessens messen muss.

Unbekannt

Mit Wasser und Brot kommt man durch alle Not.

Sprichwort