Sulf oder Sülf

Zubereitung

1. Zuerst wird der Grieß zubereitet. Zu diesem Zweck die Milch mit der Zitronenschale, Salz und 40 g Zucker aufkochen und den Grieß unter Rühren einrieseln und ausquellen lassen.

2. Die Butter, die restlichen 40 g Zucker, Eigelb und Schmand cremig rühren und unter den abgekühlten Grießbrei heben, zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Diese Masse auf den Kuchen streichen und an einem warmen Ort ruhen lassen, bevor der Kuchen in den Backofen kommt.